口水串串做法顾客海底捞自制腐竹怎么做海底捞清水锅怎么调

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口水串串做法

食材：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻、料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻、大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸。

做法：

1、大骨棒一个洗净焯水，加入两片姜。

2、焯水，去血水。

3、放在高压锅，加入适量的水，然后放入大骨棒和两片姜。

4、上汽后炖半个小时熬出高汤，滤出高汤备用。

5、准备好火锅底和香料等材料，在炒锅里放一些油，放入所有的香料慢炸出香味。

6、投入葱姜蒜翻炒，然后加入火锅底料，之后加入生抽，料酒，糖和鸡精炒匀。

7、加入提前准备好的高汤，煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣。

8、最后加入白熟芝麻，放到一边备用。

9、蔬菜洗净、菜花撕成朵，土豆和藕切片泡浸水中、金针菇切去尾部。

10、竹签子洗净后用滚水煮煮消毒，然后把蔬菜和豆制品穿在串串上。

11、高汤把所有食材煮熟，肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮。

12、然后放进做好的辣汤里浸泡入味即可享用。

食材：丸子、黄瓜、土豆、豆腐皮、小热狗（想吃啥就串啥）

做法：

1、把爱吃的食材都洗净，切好，竹签也要洗净再串好。

2、调一碗酱汁：蒜末、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、烧烤酱2勺、蒜蓉辣酱1勺、孜然粉、白芝麻、辣椒粉半勺、清水半碗搅拌均匀备用。

3、锅中的水煮开，放入串串，把串串给煮熟，香菇、土豆稍微煮久一些。

4、调好的酱汁倒入锅中，煮至酱汁浓稠即可。

5、把酱汁淋到串串上就搞定了！想吃串串不用买，酱料配方很简单，香辣过瘾好吃，学会可以摆摊了。

海底捞清水锅怎么调

步骤/方式1

大骨冲洗干净，冷水下锅，放姜片料酒去腥；

步骤/方式2

撇去浮沫，悄悄留一点点，其实浮沫也是油脂；

步骤/方式3

大火继续熬煮一下，这一次吃的比较快，所以换高压锅再压15分钟，会比较快一点；

步骤/方式4

高压锅倒入开水，把骨头捞出放入加2片姜，中火15分钟关火；

步骤/方式5

锅里剩余的骨头汤，把洗干净的鲫鱼放入锅中，加入葱节去腥，大火烧开转小火熬制20分钟；

步骤/方式6

把鲫鱼捣碎继续熬煮，过滤点鱼渣备用；

步骤/方式7

大骨也可以了，加入鱼汤里继续熬煮10分钟备用；

步骤/方式8

准备番茄和葱花

步骤/方式9

豆芽做锅底，加入笋，腐竹，豆腐，西红柿，加入骨头鱼汤，大火煮开就可以吃了，不吃时用小火慢慢煮着，随时吃；

步骤/方式10

准备2个辣椒水，准备小米辣，蒜瓣和蒜末；

步骤/方式11

小米辣，葱花，蒜片和蒜末，加入酱油，蚝油，香油，一点点凉白开搅拌侵放一下口感更好；

步骤/方式12

油泼辣椒沾水，葱花，蒜末，生辣椒面，热油一泼，加酱油，蚝油，香油，一点点醋，搅拌一下就可以了；

步骤/方式13

乳白的清汤汁，来一碗好喝，煮蔬菜最适合，配上不同的辣椒沾水，也太好吃了。

海底捞卤味锅底怎么吃

海底捞卤味锅底可以分为以下几个步骤来吃。
1. 首先，将锅底放在锅里煮开，捞出来放到餐盘中。
2. 将锅底和配料分别放进不同的碗中，以便进行下一步。
3. 配料中有香菜、蒜泥、芝麻等可以根据个人口味自由搭配，当然，也可以选择不放。
4. 接着，将配料和锅底混合搅拌，这个过程可以根据个人口感调整搅拌的次数，至于锅底中的配料，可以保留或者捞出来喝汤吃。
5. 最后，可以将配料和锅底混合后放入碗中当主食来吃，也可以配合着其他小菜一起享用。
综上所述，海底捞卤味锅底作为一种火锅汤料，可以根据个人口味搭配，有非常大的食用方式丰富度，非常值得一尝。

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